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甜品饮品化:“榴芒一族” 的品牌探索之路

新闻来源:餐饮获克学院  发布时间:2020年09月06日  我要分享

20139月,在深圳东门步行街开业第一家榴芒一族,如今品牌已近过7年,从榴莲芒果碗装甜品到榴莲芒果饮品,细分的榴莲芒果饮品品牌该如何做?

 

一起走进本会常务理事、榴芒一族创始人黄泰龙,听他谈谈品牌是如何凭借榴莲、芒果饮品品类在竞争激烈的茶饮市场中争得一席之地。

 

 

 

“看准时势,说干就干”

 

榴芒一族创始人黄泰龙,潮汕人,12岁时他便跟着父亲一起做水果生意,正式进入餐饮业前的他也曾创业干过零售,受到淘宝冲击的实体店零售业不景气,于是他毅然决定转行。

 

在一次与朋友去桂林旅游途中,不经意进入一家饮品店,被这家店的装修风格、体验吸引触动了,于是孕育而生, 回来就开始筹划。

 

 

 

父亲做了30余年的水果生意,2010年开始做餐饮水果供应商,凭借这一先天的水果供应链渠道优势,从小就特别喜欢吃榴莲,想从榴莲这个品类入手。

 

在做了一系列市场调研后,发现以榴莲为主打的甜品在当时的深圳市场还是空白的,结合芒果,拉拢了兄弟几个一拍即合就一起创办了榴芒一族。

 

不做快销品牌,产品持续创新力是关键

 

2013年做榴芒一族时茶饮的概念还没有那么广,那时以碗装甜品居多,到2017年为了顾客产品场景体验更好,将甜品完全杯装化,2020年升级定位为:榴莲芒果饮品。

 

黄泰龙回忆道,2013年时餐饮借助互联网推广普遍意识比较弱,第一家店在选址没有优势的情况下,借助微博美食博主做了探店推广,加上产品的特色,朗朗上口的品牌名字强而有力的品牌记忆也让推广传播性更高,很轻松地迎来了人流高潮。每天都在排队,尤其周末,门口排满满的队。

 

 

 

如今竞争日渐激烈的茶饮市场中,在瞄准了榴莲芒果细分品类形成差异化,融合应季水果与榴莲芒果做延伸饮品,将它做到小而美、专而精、精而强,占据一席之地。

 

“想把品牌打出更大名气大家都很想去做,但是做品牌需要时间的沉淀,也不要过度焦虑,让时间继续去推动它。”不做快销品牌,讲求不可复刻的产品持续力是黄泰龙一贯的坚持,也是品牌“7年之痒之际的着力发展点。

 

破界融合:以榴莲芒果为主打的饮品品牌

 

如今的榴芒一族在全国已有60余家门店,榴莲芒果饮品连锁品牌,而它由传统碗装甜品不断地过渡到杯装,不仅是产品自身的升级要求,亦是饮品品牌不断适应市场做出创新改变的模范。

 

2016年,一股奶茶风迅速席卷茶饮市场,这对榴芒一族来说是一个挑战也是机遇。我们很快地调整步伐,在碗装甜品基础上,出了杯装版杨枝甘露、杯装多芒小丸子等产品,方便顾客能够随时随喝到甜品。

 

 

 

20178月,所有传统碗装甜品全部更新升级成杯装甜品,配料放在上面,配勺子供顾客食用。黄泰龙表示,尽管当时一开始也收到了一些老顾客的负面反馈,好在后来慢慢地得到更广大顾客的认同与喜爱。

 

2019年,通过2年的洞察顾客对甜品场景体验需求升级,为了让顾客更喜爱,更便捷更多样场景体验产品,榴芒一族团队决定全面升级杯装甜品,将放在甜品上面的鲜果小料统一放入杯底,更方便顾客吸食到鲜果小料。

 

2020年,他再次升级将品牌变成榴莲芒果饮品,使顾客对品牌拥有了更多的选择动机。

 

拓宽品类细分赛道与加强数字化运营并行

 

2018年我们就开始拿榴莲、芒果等做了一些零食产品,疫情使我们加速上线、上架零售化休闲食品,多渠道销售、多元化地建设品牌,为品牌创造更多的可能性。

 

 

 

黄泰龙表示,今年3月公司加速生产了榴莲饼、芒果干,而后将产品分销到经销商、各大商超、便利店,除此之外,小程序商城、天猫也同时开店上线,全渠道打通品牌产品的售卖。

 

榴莲饼在6月拿到深圳零售商业行业协会授权:深圳手信。因为有了深圳手信的背书,加上其他分销、微商的扩散,所以反响很好。最近着力推出中秋节马来西亚苏丹王榴莲月饼,已在小程序商城、天猫有售。

 

 

 

而疫情带来的危机感也促进了团队加速品牌运营数字化,更好的体验会员系统,小程序商城上线零售化食品,无接触点单,为顾客带来更多便利,同时也从顾客的角度持续地做创新改变。

 

七年的打磨,未来可期

 

经多年验证及沉淀优化,单店盈利模式渐已成熟,进一步放宽开放以深圳为基地珠三角加盟联营,寻求区域优质合伙人,成为区域更强势的饮品品牌,当有足够的门店体量进一步支撑、再强化全国的供应链体系,提升品牌的整体溢价,良性扩张成为全国性品牌。

 

 

 

未来品牌亦将持续地在产品的创新力上不断地探索前进, 融合更多更好的应季水果与榴莲芒果做延伸饮品,做年轻人喜爱的产品,让年轻人喜欢我们的品牌。

 

茶饮市场竞争虽激烈,保持产品的持续创新力,认准自己的步伐,找准节奏,带领品牌一路向前。

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